隐藏在自助餐中的巨大商机,多数人根本想不

  • A+
所属分类:投资理财

自助餐和普通的餐厅是不一样的,它是一种开放式的餐厅,用餐形式和非正式的西餐宴会差不多,大多数人都吃过自助餐,它是怎样一种体验都知道,不仅便宜,而且产品种类齐全,消费者在里面消费可以尽情的享受用餐体验。很多人可能觉得自助餐赚不了多少钱,那么您们就错了,开一家自助餐是很赚钱的,但是只有内行人才知道。

就拿自助餐的人力成本上面来讲,顾客到一些普通的餐厅用餐,那里都会有点餐和送餐的服务员,消耗了较大的人力成本,而在自助餐厅,里面只需一些接待员和厨师就可以了,点餐和菜品的都是自己动手去拿,极大地调动了用餐者的主观能动性,一个自助餐厅在员工工资上单月就可以节约数万元。

自助餐厅会利用"薄利多销"来赚钱,部分餐厅的用餐是有限制的,一般是在两个小时内,超时费用会增加费用,不多数人会在两小时内离开,这样就提高了餐厅的翻台率。在每天营业时间不变的情况下,提高翻台率能够让餐厅的盈利最大化,同事食物浪费率也大大降低。

自助餐的食材成本也很低,如果一个普通餐厅进货牛肉是40元一斤,而自助餐厅的进货会便宜一半,他们不会选用质量特别好的食材,一般都是市场的"处理品",就是在保质期前集中处理的食品,这样进货会节约15%的成本,市场上哪些菜品便宜就多进一点儿,因为吃自助餐的人是吃不出来肉质的好坏,只在乎菜品的齐全,他们会觉得味道都差不多;自助餐的菜品摆设是很有心机的,他们会把便宜的菜品摆在明显的地方,保证便宜菜品不空盘,而比较贵的菜品就延长上菜时间或者味道做得差一些品种做得少一些,这就让顾客更多的选择便宜的菜品。

在自助餐用餐肯定会造成巨大的浪费,每天都会留下很多不是很新鲜的菜品,那么自助餐厅会让厨师把新菜旧菜混合到一起加工,制成成品在进行出售;还有一种方式就是把一些不易变质的食物便宜出售给快餐店,快餐店再进行加工之后售卖。